PEIXE DO RIO

​Este excelente petisco pode ser servido só com broa de milho ou com batatas cozidas. É confecionado, principalmente, pelas populações que residem mais próximo do Rio Paiva, em especial as populações do Vale do Paiva.

RECEITA DE PEIXE DO RIO

Ingredientes:

• 1 kg de peixe do rio (bogas ou barbos)

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 3 colheres de sopa de vinagre

• Pimenta (q.b.)

• Piripiri (q.b.)

• Sal (q.b.)

• Azeite para fritar (q.b.)

Confeção:

Amanha o peixe e tempera-o com sal. Coloca uma frigideira ao lume com azeite e deixa aquecer bem.

Frita o peixe do rio.

Depois de frito, retira-o. Deixa escorrer a gordura do azeite. No fim do peixe frito, junta ao azeite de fritar o alho laminado, a folha de louro, a pimenta, o vinagre e o piripiri. Mexe e deixa apurar este molho de escabeche. Coloca os peixes do rio numa travessa e rega com o molho de escabeche. Serve quente.

Bom proveito!