CABRITO ASSADO NO FORNO COM BATATINHAS

O Cabrito do Montemuro é um prato que se confeciona no Natal e na Páscoa, como manda a tradição na região de Castro Daire. No entanto, podes saboreá-lo em qualquer altura do ano, na maioria dos restaurantes da região.

É proveniente dos animais (cabras) que pastoreiam na serra e se alimentam de pastagens espontâneas à base de urze, carquejas, giestas e tojo, o que obriga a grandes e frequentes deslocações pela serra.

Este tipo de alimentação confere à carne um sabor bastante característico e apreciado.




RECEITA DE CABRITO ASSADO NO FORNO COM BATATINHAS


Ingredientes:

3 kg Cabrito

3 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Piripiri q.b.

6 dentes de alho

Colorau q.b.

1 copo de vinho branco

Margarina para untar a carne

1 fio generoso de azeite

Batatas pequenas

Preparação:

Lava muito bem o cabrito e corta-o aos pedaços.

Num recipiente, tempera o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esmagados.

Regua com o vinho e deixe-o marinar até ao dia seguinte.

Coloca o cabrito numa assadeira, unta-o bem com a margarina, rega-o com a marinada e um fio de azeite.

Cobre a assadeira com papel de alumínio e leva ao forno, aquecido a 160 º, a assar lentamente, cerca de duas horas. Vai verificando a assado e regando com o próprio molho. Meia hora antes, retira o papel de alumínio, aumenta o calor do forno e deixa o cabrito alourar.

Para as batatas assadas, descasca e lava as batatas, corta-as aos gomos e, num recipiente, tempera-as com sal, pimenta e colorau.

Envolve e rega com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leva-as a assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20 a 25 minutos.

Retira a folha de alumínio e leva a assar mais dez minutos até ficarem coradinhas.

Bom proveito!

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